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Le projet farine + pour de nouveaux pains

29 juin 2012 à 16h23 par ancien utilisateur
Le projet Farine+ à pour objectif de mettre en place une méthode de caractérisation des variétés de blé en fonction de leur potentiel nutritionnel et sensoriel. Il s'agit donc de développer des farines à haute valeur ajoutée, en combinant les critères de goût, nutrition et santé.
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Les nouveaux pains quotidiens

29 juin 2012 à 16h04 par ancien utilisateur
Dans la boulangerie "Du pain et des idées" à Paris, les clients ont l'habitude : le vendredi, c'est le jour où le boulangers, Christophe Vasseur, leur concocte des pains plus originaux les uns que les autres, comme le Pagnol : un pain aux pommes, raisins et fleur d'oranger.
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L’île de Sein retrouve son boulanger

05 juin 2012 à 11h57 par ancien utilisateur
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